Почему огурцы мутнеют в банках: 5 виновников заготовок — их надо знать

Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь», устав выбрасывать испортившиеся прямо в банках огурцы, изучил правила консервации и выявил «неочевидные ингредиенты», которые виноваты в помутнении банок.

Первый: соль.
Берите только крупную поваренную, так называемую, «каменную». Йодированная запускает брожение, а «Экстра» — слишком мелкая, легко переборщить. Морская — дорогая и часто с вредными добавками. Рисковать смысла нет.

Второй: уксус. Четко следуйте рецепту, ведь 9% столовый и 70% эссенция — это огромная разница. Перепутали — огурцы испортятся. Неясно, какой нужен? Ищите другой рецепт.

Третий: зелень и травы. Многие листья, например, хрен, вишня, смородина, выделяют вещества, мутящие рассол. Безопасен только укроп — и зонтики, и стебли.

Четвертый: чеснок. На 3-литровую банку надо класть максимум 4-5 крупных зубков. Перебор — и огурцы станут водянистыми и мягкими.

Пятый: лук. Салатный (сладкий, неострый) лук плохо хранится в маринаде. Он может «запустить» помутнение и испортить всю банку.

Если следовать этим простым правилам, огурчики останутся хрустящими, а рассол — прозрачным до самой весны.

Ранее мы рассказывали, как сэкономить время и деньги, заготавливая на зиму яблоки.

фото канала «О Фазенде. Загородная жизнь»