Не кипятите дважды: роковые ошибки с креветками — как разморозить и не превратить в резину

Авторы канала Рецепты от Мити рассказали, как правильно выбрать замороженные креветки и как их приготовить.

Если вы постоянный покупатель креветок, то знаете, что креветки могут быть сырыми или вареными. Сырые выглядят крайне непрезентабельно. Они не привычного нам розового цвета, а бледно-серые. Такой продукт обязательно нужно термически обработать. Готовить из сырых креветок можно ризотто, паэлью, закуски, пасту или просто отварить.

Кстати, далеко не все креветки в сыром виде имеют серый цвет. Некоторые, аргентинские и испанские, даже сырые отдают розоватым оттенком. Поэтому прежде чем приобрести креветки, внимательно прочтите упаковку, чтобы не ошибиться.

Чаще в магазинах продаются креветки вареные. Эти всегда нежно-розовые. А раз креветки уже кто-то отварил, делать это повторно не стоит. Их нужно только разморозить, максимум ошпарить кипятком. Выбирая пакет, проследите за тем, чтобы он был полностью герметично запакованным, без каких-либо повреждений. Креветки у хорошего производителя должны быть целыми, без большого слоя льда и инея. Обратите внимание на срок годности.

Сырые креветки лучше размораживать медленно: переложите их на верхнюю полку холодильника. Процесс не быстрый и может занять полсуток. Не пропускайте этот этап, соблазнившись скоростью. Именно при такой разморозке можно добиться отменного вкуса. Вареные креветки можно разморозить также, как и в первом случае, на верхней полке холодильника в течение нескольких часов либо на минуту-другую опустить в кипящую воду.

А вот парочка рецептов вкуснейших блюд из креветок. Попробуйте приготовить сырный суп. Для него потребуется: 250 г сырых замороженных креветок, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, плавленый сырок весом 400 грамм, пучок зелени, пару ложек растительного масла, соль и специи по вкусу.

Воду нужно вскипятить, добавить к ней плавленый сыр брусочками. Лук и морковь чистим, измельчаем и обжариваем, затем добавляем в бульон. Самым последним ингредиентом будут креветки. После того, как вы добавите их в кастрюлю, готовить нужно не больше 2-3 минут. При подаче не забудьте добавить зелень.

Второй рецепт: жареные креветки с чесноком и соусом. Потребуется: 1 кг замороженных сырых креветок, 6 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, полстакана греческого йогурта или нежирной сметаны, соль, сок трети лимона и соевый соус.

Креветки нужно разморозить и очистить. Чеснок раздавить с помощью ножа. Сметану или йогурт соединить с лимонным соком и соевым соусом. В сковородке на смеси сливочного и растительного масел обжарить чеснок, добавить креветки и держать на сильном огне около минуты. После соединить все ингредиенты, перемешать и через полминуты снять с огня.

Приятного аппетита и правильного выбора!

Напомним, ранее мы писали о том, как выбрать недорогую полезную рыбу.