Заморозка вместо консервации: современный подход — что можно подготовить на зиму

Ведь заготовки — это не всегда собственноручно собранный урожай и сложная консервация в банках. Порой заготовить можно, просто заморозив что-либо. Все, что готовится в банках, — это либо маринованные, либо сладкие заготовки.

Далеко не все употребляют такую пищу. А что, если заморозить или высушить сырье — непосредственно овощи, ягоды или фрукты? И тогда зимой из них можно будет приготовить все что угодно, если захочется, и варенье сварить. Вот что можно заморозить и как это использовать в холодное время года, об этом рассказали авторы канала Сладкий Персик.

Цветная капуста и брокколи. Соцветия овощей нужно разделить на соцветия и заморозить в вакуумной упаковке, расфасовав порционно. Так будет удобнее использовать зимой. После размораживания их можно готовить на пару, запекать или добавлять в различные блюда.

Ягоды: голубика, черника, малина, клубника. Замораживать нужно не монолитным куском, а отдельно. Очищенное сырье нужно разместить на подносе так, чтобы ягоды не касались друг друга, и на несколько часов поместить в морозильник. Когда продукт "схватится", можно доставать из морозилки и пересыпать в порционные мешки. Зимой с такой ягодой можно делать все что угодно: добавлять в напитки, десерты, приготовить варенье и просто заваривать вместе с чаем. Вариантов много.

Кстати, клубнику можно не только заморозить, но еще и высушить. Но важно даже сушеные ягоды хранить в вакуумной упаковке в морозилке. Так аромат сохранится гораздо дольше.

Зимние помидоры не сравнятся с летними. Поэтому часть осеннего урожая томатов все-таки лучше заморозить, чтобы овощи не занимали много места. Их лучше сразу очистить и перемолоть в пюре — и в таком виде заморозить. Прекрасная заготовка для приготовления первых, вторых блюд и соусов.

Обратите внимание на такой способ заготовки, как вяленые томаты. Их тоже можно хранить в морозилке или в масле.

Сливу также можно и замораживать, и сушить. Еще одна ягода, которую необходимо заготовить в сезон, — это облепиха.

Кому-то, конечно, больше нравится традиционное консервирование. Почему бы и нет? Запасайте так, как вам нравится, но небольшую часть продукта все-таки стоит заморозить и высушить.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дача Ларисы Рубальской.