Со вкусом и пользой: кинотто с грибами и пармезаном — от бренд-шефа Сергея Кузнецова
Готовим интересный и вкусный ужин вместе с бренд-шефом
Киноа — отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить свой рацион полезным и вкусным продуктом, рассказал редакции «Би-Порт» бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.
Различают несколько сортов киноа: белое — мягкое и быстро готовится; красное — имеет выраженную структуру и прекрасно дополняет салаты; черное — варится дольше всего, но считается наиболее полезным по количеству питательных веществ.
Кинотто с грибами и пармезаном
Ингредиенты: киноа трехцветное — 150 г; шампиньоны или вешенки — 250 г; лук шалот или репчатый — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; овощной или куриный бульон — 600 мл; белое сухое вино — 80 мл; оливковое масло — 2 ст. л.; сливочное масло — 20 г; пармезан — 50 г; свежий тимьян или петрушка — 2-3 веточки; соль, перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления: Поставьте бульон на медленный огонь. Промойте киноа до прозрачности и откиньте на сито. Затем очистите и измельчите лук, чеснок, грибы и зелень. Натрите сыр.
Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, добавьте оливковое и половину сливочного масла. Выложите лук и чеснок в масло, жарьте 3–5 минут. Туда же отправьте грибы, тушите 5–6 минут до испарения влаги и легкой золотистости.
После всыпьте в сотейник крупу, перемешайте. Обжаривайте 1–2 минуты, чтобы масло полностью покрыло зерна.
Влейте белое вино, дайте алкоголю выпариться практически полностью.
Далее добавляйте бульон постепенно, по одному половнику (80–100 мл), постоянно помешивая продукты. Перед тем как вливать новую порцию жидкости, дождитесь, чтобы масса полностью впитала то, что вы уже влили. Продолжайте до тех пор, пока киноа не станет мягким и слегка упругим. В среднем это займет около 15–18 минут.
Снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и почти весь сыр. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите по сервировочным тарелкам. Посыпьте измельченной свежей зеленью и оставшимся пармезаном, при желании — добавьте каплю трюфельного масла.
Ранее мы писали про рецепт осеннего супа для уютного обеда.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Малосольные красавцы — можно есть их с чем угодно: раскрываем тайны советской кухни
Овощное рагу для любого застолья: отличная холодная закуска или горячий гарнир — хранить можно неделями
Новогодний салат «Принц»: говорить о его изысканном вкусе не хватит красноречия — нужно только пробовать
«Невский»: легендарный пирог из СССР — готовится он неспешно, зато результат превосходит любые ожидания
Новогодний крабовый салат с «фишкой»: она придаёт блюду очень неожиданный, но яркий вкус — пальчики оближите
Пшённая каша с сыром и яйцом: классика завтрака, о которой стали забывать — с удовольствием напоминаем
Интересное
Запотевшие стёкла в машине: как решить проблему — неочевидная причина и её устранение
2:33 – 25 декабря
Их оружие — колбаса с ядом: как догхантеры превратили парки в полигон
2:02 – 25 декабря
Декабрист дома: как добиться цветения — простые правила ухода
1:30 – 25 декабря
Они не жадные — они бережливые: 3 знака Зодиака, для которых важна каждая копейка
1:02 – 25 декабря
Трин удачи: каким 3 знакам Зодиака повезёт 25 декабря — они поймают волну стабильности и побед
0:30 – 25 декабря
Дочь называет тварью, подруга отреклась, муж изменял и бросил: карма накрыла Елену Товстик — исповедь перед Ксенией Собчак
0:00 – 25 декабря
Счастье в зрелом возрасте: секрет прост — станьте «ленивыми» в этих вещах
23:40 – 24 декабря
Сырники без творога: советский рецепт-выручайка «До зарплаты» — когда пустой холодильник
23:00 – 24 декабря
От подсознания так просто не отмахнешься — раскройте заблокированные чувства: психологическое испытание
22:26 – 24 декабря
Банановый пирог на сковороде: простой рецепт к чаю — готовим на кефире без масла
22:01 – 24 декабря
