Горбуша получилась такая вкусная, что все ахнули: пользуюсь этим «секретом» не первый раз — всё дело в кляре

Рецепт идеального кляра для рыбы, который делает даже самую простую горбушу невероятно нежной и сочной, предложила автор кулинарного блога «Готовим с Калниной Натальей». Филе получается мягкое, не пересушенное, с румяной корочкой и ароматом, от которого сразу тянет к плите.

Для блюда понадобится примерно 600 граммов филе горбуши. Автор советует брать рыбу чуть подмороженную, поскольку так филе легче отделяется. Кожицу не убирайте: она мягкая, так что после жарки ощущаться не будет.

Дальше готовим кляр. Несколько луковиц и парочку зубчиков чеснока измельчите в блендере. Чтобы масса получилась однородной, добавьте пару ложек воды.

Положите 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, немного перца. По желанию можно добавить любимые сушёные травы — базилик, кинзу. Затем положите 3 столовые ложки муки без горки и 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Рыбное филе опустите в кляр, закройте плёнкой и уберите в холодильник примерно на 20-30 минут — тогда при жарке корочка выйдет хрустящей. Жарьте на среднем огне с обеих сторон.

Ранее мы рассказывали, как приготовить нежную тушёную курицу.