Суп харчо получается идеальным: готовлю по рецепту из старинных грузинских книг — настоящее кавказское блюдо

Не у всех хозяек суп харчо получается идеальным. О том, как его советовали готовить в старинных грузинских книгах, рассказали на Дзен-канале «Big Taste — Культ еды».

Суп был придуман в горных районах Грузии. Это был сытный и согревающий обед в непогоду. Позже его стали готовить и в летнее время.

Для приготовления супа харчо по классическому рецепту понадобятся 1,3 кг грудинки на кости, 3 литра воды. Также будут нужны 150 гр риса, 3 луковицы, 3 столовых ложки соуса ткемали, 100 гр измельчённых грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, кинза и петрушка.

В суп обязательно нужно добавить специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, кориандр, шафран, 1 красный перец. Соль добавляется в зависимости от предпочтений.

Мясо следует сварить, а бульон процедить. Далее в бульон следует вернуть мясо, добавить туда рис и ткемали, и варить около 15 минут.

Для заправки нужно обжарить лук, добавить орех, чеснок и специи. Ароматную смесь нужно влить в кастрюлю. Также туда нужно добавить перец и лавровый лист.

Когда суп будет готов, в него следует добавить рубленую зелень. Харчо должен настояться перед подачей около 30 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить орехово-яблочный пирог.