Какое новогоднее застолье без холодца — правила приготовления: время вспомнить — что делает блюдо восхитительным

Некоторые хозяйки по большим праздникам всегда готовят холодец. Приближающийся Новый год — не исключение. На канале 7Дней.ru решили напомнить о главных правилах приготовления этого блюда — объяснили, как подбирать мясо, какие ингредиенты добавлять и как варить.

От качества мяса будет зависеть вкус блюда — для холодца обычно покупают свиные ножки или свиная рульку, но говядина тоже в ходу. Некоторые умудряются приготовить холодец даже из мяса птицы.

Второй момент — длительность варки, это занимает как минимум 7 часов. Мясо с костями варят на медленном огне, не накрывая крышкой. В бульон при этом добавляют овощи и специи — лук, морковь, лавровый лист и перец.

Как только бульон будет готов, его процеживают для прозрачности. Потом мясо отделяют от костей, нарезают и раскладывают по формочкам, и уже после разливают бульон.

Если он сильно жидкий, то можно добавить немного желатина. Его растворяют в горячем бульоне и заливают им мясо.

Также для приготовления холодца используют мультиварки — мясо и кости томятся внутри около 6 часов, после чего добавляют овощи, специи и желатин.

Ранее мы рассказывали, как приготовить холодец из курицы.

Фото: соцсети