Холодец из курицы: быстрый и бюджетный рецепт — без него не обходится ни один праздник

Холодец из курицы не только вкусный, но еще и очень бюджетный. Мой любимый рецепт на желатине, хотя можно добавить куриных лапок и готовить его безного.

Ингредиенты:

Курица — 1,6 кг

Лук среднего размера — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

желатин — 30 г

Вода — 2 л

Соль — по вкусу (~3 ч. л.)

Чёрный перец — 10 горошин

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — ½ головки

Курицу заливаем холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим несколько минут и далее воду выливаем. Мясо и кастрюлю промываем.

Курицу кладем в чистую кастрюлю, заливаем водой, чтобы мясо было покрыто сверху примерно на 2 см, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку.

Добавляем одну морковку и 2 небольшие луковицы в шелухе. Шелуха придаст холодцу и бульону красивый цвет.

Добавляем соль, перец горошком. Через 30 минут достаем морковь из бульона и продолжаем варить.

За 30 минут до готовности вынимаем лук, добавляем пару лавровых листиков и ½ головки нарезанного чеснока. Если нужно досаливаем и продолжаем варить до готовности.

Достаем курицу из горячего бульона, немного охлаждаем и отделяем мясо от костей и кожи.

Мясо мелко нарезаем. Выдавливаем 3-4 зубчика чеснока через пресс. Бульон процеживаем через марлю или сито.

В миску высыпаем быстрорастворимый желатин и добавляем немного теплого бульона. Ставим в микроволновку и растапливаем по 10-15 секунд и так делаем несколько раз, после каждого нагрева перешиваем. Добавляем к остальному бульону и хорошо перемешиваем.

Мясо раскладываем по формам, заливаем бульоном и убираем в холодильник до полного застывания.

Ранее мы рассказывали несколько секретов идеального «Оливье».

Ольга Артасова

Фото: freepik