Первый бульон — в раковину: раскрыты тайны идеально прозрачного холодца

Приготовить прозрачный и душисты холодец не так сложно, как кажется. Нужно лишь соблюдать некоторые рекомендации, которыми поделились на популярном дзен-канале для домохозяек.

Холодец готовится из куриных лапок. Благодаря им бульон получается крепким и схватывается в желе. Их нужно опалить над огнём, чтобы без проблем снять с них кожицу.

Так, сначала залейте лапки холодной водой и доведите до кипения. Первый бульон нам не нужен, он будет мутным, поэтому просто слейте его. Затем снова залейте лапки водой и варите на медленном огне под крышкой примерно 3 часа. Если жидкость выливается, добавляйте кипяток по чуть-чуть.

Куриное мясо нужно добавлять примерно за час до окончания варки. Так оно останется в нужной текстуре. Если появится пенка, её нужно аккуратно удалить шумовкой.

По желанию можете добавить овощи, но извлеките их до конца приготовления, иначе они могут перебить вкус курицы. Также можно добавить лаврушку или зелень.

Когда бульон готов, ему нужно дать постоять примерно часик или чуть больше. Мясо вынимать в это время нельзя. Только после остывания его можно достать и отделить от костей, а затем разложить по формам и залить бульоном. Уберите блюдо в холод до полного остывания.

Кстати, в Роспотребнадзоре некоторым людям посоветовали отказаться от холодца. Его не рекомендуется добавлять в меню людям с проблемным ЖКТ и болезнями печени.

Также можете приготовить холодец по ленивому рецепту.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев