Наваристый бульон с вкусным мясом: 2 секрета его приготовления — что следует делать, чтобы суп имел вкус, как в ресторане

Многие хозяйки мечтают о том, чтобы их бульон был наваристым и имел золотистый цвет. О том, как этого добиться, рассказали на Дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой».

Дело совсем не в том, какое мясо используется и сколько времени оно варится. Все дело в некоторых хитростях.

Многие варят бульон по старинке: кладут мясо в воду и включают огонь. По мнению опытных кулинаров, от первого шага зависит результат.

Чтобы бульон получился не хуже, чем в ресторане, мясо не следует класть в холодную воду. Весь сок уйдёт в воду.

Лучше класть мясо в кипяток. Благодаря этому, белок в его составе сразу же свернётся. Весь сок и вкус будет запечатан внутри куска.

Солить бульон следует в конце варки. Если положить соль в начале, она вытянет из мяса всю влагу, оно станет жёстким.

Если следовать этим советам, мясо получается нежным, с насыщенным вкусом. Бульон будет очень наваристым.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пельменное тесто.