Прозрачный и крепкий — как сварить вкусный холодец: 3 ошибки, которые портят блюдо

Сварить холодец — не так просто, для того, чтобы он был не резиновым, надо постараться. Хитростями приготовления блюда поделились на канале «В саду у Валентинки».

Холодец не застынет, если в нем будет много мяса. Так что берите больше костей и других частей, там больше коллагена и варево обязательно застынет.

Перед приготовлением нужно залить мясо холодной водой и оставить на 2-3 часа, ножки надо помыть хорошо, соскоблить ножом всю грязь.

Первый бульон нужно слить, чтобы холодец стал прозрачным. Сколько нужно воды? Обычно наливают в пропорциях 1:1, мясо и вода, главное, чтобы кости полностью скрывались под водой. После вскипания можно доливать тонкой струйкой кипяток.

Овощи — их не надо добавлять в начале приготовления, они размякнут и испортят цвет бульона. Лучше добавить за час до окончания приготовления, а потом аккуратно убрать из кастрюли.

Ранее мы рассказывали, как сварить холодец из курицы.

Фото: соцсети