Гвоздь программы: старинный рецепт, который заставит гостей просить добавки — холодец, от которого не оторваться

Приготовление холодца — это настоящий ритуал. Он требует много времени. Автор дзен-канала «Вдали от города» поделилась своим секретным семейным рецептом.

Для хорошего холодца необходимо правильно выбрать мясо. Это должны быть свиные ножки, говяжьи хвосты или голяшки. Немного курицы — для лёгкости и аромата. Варить бульон нужно долго. На минимальном огне примерно 5-6 часов. А соль добавляйте только в самом конце.

Автор поделилась, что мясо сначала замачивает на несколько часов. Так бульон получится прозрачным. После закипания первую воду нужно слить, а затем налить новую и добавить луковицу и половинку моркови. За полчаса до окончания варки нужно добавить специи. Например, лаврушку и горошки перца.

Когда мясо будет готово, его необходимо отделить от костей и разложить по ёмкостям. Процеженный бульон с измельчённым чесноком и солью нужно вылить к мясу и ждать застывания.

Врач-эндокринолог Елена Сюракшина рассказала, что холодец богат полезными минералами. В нем содержится железо, кальций и множество витаминов.

Можете также попробовать рецепт ленивого холодца.