Моя курица такая сочная, что все думают, что заказываю в ресторане: а вот и нет — просто знаю несколько хитростей её приготовления

Съедобная курица — это одно, а сочная и вкусная — совсем другое. Согласны? О том, что делать, чтобы курица была не только красивой снаружи, но и мягкой внутри, Дмитрий Змиевский рассказал в блоге zmievskie.

Курицу дома можно приготовить так же вкусно, как в ресторане, причём без сложных маринадов. Я, признаться, уже попробовал сделать так, как советовал Дмитрий. Курица и в самом деле получается сочной.

Многие боятся недоготовить курицу, в итоге передерживают её в духовке или на сковородке. Из-за этого мясо становится слишком сухим. История а-ля «капитан Очевидность», но об этом почему-то все забывают.

Курицу следует достать из холодильника за 30 минут до начала готовки. Мясо должно быть комнатной температуры, тогда оно будет готовиться равномерно.

Курицу лучше посолить за 1 час до приготовления. В крайнем случае, за 15 минут до начала процесса. Соль впитывает влагу, а потом, в процессе готовки, отдаёт её курице. Вот откуда сочность!

При жарке курицы на сковороде, не надо её постоянно переворачивать. Надо дождаться появления золотистой корочки. Ничего не прилипнет, неё надо зря беспокоиться. После появления корочки надо просто убавить огонь, чтобы курица готовилась «без агрессии».

После того, как курица приготовится, её не надо сразу резать. Так сок равномерно распределится внутри. Если поторопится, он просто вытечет.

Шеф-повар Дмитрий Новицкий рассказал sb.by, что перед приготовлением курицы её нужно замариновать на 3 часа в соевом соусе. Это сделает вкус мяса ярче. Также курица будет сочнее.

Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные пончики.

Редакционный стандарт.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев