Не опадёт и не раскрошится: бездрожжевой кулич как с открытки — получится даже у ребёнка

Испечь идеальный кулич к Пасхе совсем не сложно. Предлагаем попробовать этот лёгкий рецепт, без магии с опарой и переживаний о тесте. Ингредиенты — простые, но можно добавить и ваши любимые компоненты.

Для теста:

270 г муки
10 г разрыхлителя
Пол чайной ложки соды
4 яйца
130 г размягчённого сливочного масла
140 г сахарной пудры
240 г творога
100-150 г вяленых ягод или сухофруктов (у нас — клюква и вишня)
100 мл коньяка
Цедра 1 лимона
Щепотка ванилина.

Глазурь приготовим из 180 г сахара, чайной ложки желатина и такого же количества лимонного сока. Понадобится немного воды для растворения компонентов.

Сухофрукты и/или вяленые ягоды залейте коньяком на пару часов. Алкоголь выветрится в процессе готовки, оставив лишь благородный коньячный аромат.

Масло с сахаром и ванилином взбейте до пышности миксером. Вводите яйца поочерёдно, не выключая мотор. В эту массу вмешайте лимонную цедру и творог, пробитый блендером. В отдельной миске смешайте сухие компоненты: просеянную муку, разрыхлитель и соду. Смешайте творожную часть и сыпучие.

Ягоды обсушите и присыпьте мукой, чтобы они при выпечке не осели на дно куличей. Вмешайте в тесто.

Заполните формы не более, чем на 2/3. Выпекайте при 180 градусах 40-45 минут. Первые полчаса не открывайте духовку, чтобы куличи не опали. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Извлеките выпечку и дайте есть остыть.

Тем временем залейте желатин 20 мл холодной воды и оставьте разбухнуть минут на 10. В небольшой кастрюле растопите сахар с 40 мл воды. Процесс займёт не больше минуты. Смешайте сироп с желатином и взбейте его 2-3 минуты миксером на высокой скорости, пока масса не превратится в белую пышную пену. Добавьте лимонный сок и взбейте ещё полминуты. Так глазурь получится глянцевой, со сбалансированным вкусом.

Глазурь удобно переложить в кондитерский мешок и украсить ею куличи. Действуйте быстро — состав мгновенно застывает.

Ранее мы делились рецептом необычного кулича с орехами.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев