Ореховый кулич: необычный рецепт к Пасхе — удивите близких

Предлагаем попробовать оригинальный рецепт кулича, который пахнет настоящим праздником. Это будет особенное угощение к светлой Пасхе. Проследите, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры или теплее.

Для начала заведите опару. Прогрейте 65 мл молока, пусть оно будет тёплым, но не горячим, иначе дрожжи сварятся. Всыпьте 4 г сухих дрожжей, чайную ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки. Оставьте на 10-15 минут для активации.

Тем временем взбейте 70 г сливочного масла с 2 столовыми ложками сахара, всыпав по щепотке ванилина и соли. Масса должна получиться пышной. В опару внесите целое яйцо и отделённый желток, влейте 65 мл молока. Перемешайте и добавьте масляную смесь. Доведите массу до однородности.

Порционно всыпайте муку, регулируя густоту теста. Оно должно получиться нелипким и эластичным. Соберите его в ком и отправьте выхаживаться на 1,5 часа в теплом месте.

Пробейте блендером 250 г грецких орехов, засыпьте 120 г сахарной пудры, влейте 50 мл молока и добавьте щепотку соды. Проследите, чтобы начинка не получилась жидкой.

Тесто и начинку разделите пополам. Возьмите часть теста, раскатайте в пласт, выложите начинку в центр, не доходя до кромки 1 см. Скатайте в рулет и разрежьте его вдоль, не дорезая до края. Переплетите получившиеся рукава и сверните в улитку. То же самое проделайте с оставшимися тестом и начинкой. Оставьте заготовки на 40 минут для финальной расстойки.

Улитки смажьте яйцом и уложите в формы. Выпекайте при 190 градусах 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если верхушки начнут пригорать — накройте их фольгой. Готовые куличи остудите 5 минут в форме, а потом извлеките на решётку до полного остывания. При желании смажьте шапочки глазурью.

Ранее мы писали, какие правила надо соблюдать, чтобы получились идеальные куличи.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев