Вкус ностальгии: воздушные пончики с куриными потрошками — секрет идеального теста и сочного ливера

Сегодня автор блога «Рецепты от мамули» предлагает те самые пончики с ливером, которые когда-то, в советское время, продавались на каждом углу! Воздушное тесто, хрустящая корочка и ароматная начинка из куриных потрошков!

Вот, что нам для рецепта понадобится:

Для теста:
Тёплая вода — 300 мл.
Сахар — 1 ст. л с горкой.
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 25 мл.
Мука — 600 г.
Для начинки:
Куриная печень — 500 г.
Куриные сердечки — 650 г.
Лук — 1-2 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Бульон (от сердечек) — 50 мл.
Рис (сухой) — 4 ст. л (по желанию).

Потроха промываем. Печень варим в подсоленной воде 15 минут, а сердечки — около 40, а после остывания всё перекручиваем на мясорубке.

Нарезаем лук и обжариваем его на смеси растительного и сливочного масла и добавляем к ливеру, солим, перчим и заливаем бульон, в котором варились сердечки (по желанию можно добавить немного отварного риса).

Из тестовых ингредиентов замешиваем тесто, и когда оно поднимется, делим его на равные кусочки, каждый разминаем в лепёшку, выкладываем внутрь начинку и собираем в красивый «колобок».

Жарим наши пончики в большом количестве растительного масла до золотистой, хрустящей корочки.

Ранее мы делились рецептом чебуреков «по-советски».

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев