Еда для мозга и долголетия: нейробиолог Сеченовского университета раскрыл секретные привычки разных стран

Мы привыкли считать диеты ограничением, но мировые кухни предлагают использовать еду как инструмент для управления состоянием. Алексей Данилов, эксперт Сеченовского университета, выделяет несколько международных пищевых привычек, улучшающих физическое и ментальное здоровье. Их он перечислил в интервью редакции Time Out.

В мексиканской и таиландской кухнях острота — важный инструмент управления телом и психикой. Острая пища разгоняет обмен веществ, снижает аппетит и ведёт к выбросу эндорфинов и дофамина.

На корейском столе кимчи появляется при каждом приёме пищи. В процессе квашения рождаются живые полезные бактерии — те же, что содержатся в пробиотиках. Они поддерживают здоровье кишечника, снижают воспаление и помогают иммунитету.

В южной Италии за 15–20 минут до еды выпивают рюмку горького аперитива — чинара, кампари или местных горьких настоек на травах. Горький вкус — сигнал для мозга. Он даёт команду желудку и поджелудочной железе выделять сок и ферменты. В результате еда переваривается лучше, нет тяжести и вздутия.

В традициях майя и ацтеков существовал ритуал какао-церемонии. Чистое несладкое какао пили в тишине, часто сочетая это процесс с дыхательными практиками. Какао содержит теобромин — мягкий стимулятор, который, в отличие от кофеина, бодрит без тремора, но при этом усиливает концентрацию. А также в небольшом количестве в напитке присутствует анандамид, вещество, название которого переводится как «блаженство».

Ранее мы рассказывали, почему мясо домашних кур жёлтое.

Фото: Youtube

Поделиться в соцсетях:

Дмитрий Бакаев