Баночки с этими кабачками разлетаются моментально, вкус нравится всем — потому что всего в меру

К кабачкам относятся по-разному. И когда одни обожают все кабачковое, другие этот овощ и блюда из него на дух не переносят. Но кабачки по этому рецепту долго на столе не задерживаются. Так что закатывайте сразу побольше.

На два килограмма кабачков понадобится по четыреста граммов морковки, сладких перцев и лука, около ста граммов чеснока, приличный пучок зеленушки, пару ложек молотого перца, полста граммов соли, около ста — сахара, по сто двадцать граммов растительного масла и уксуса, а также специи, которые мы будем класть в каждую баночку. Какие именно и сколько — расскажем ниже.

Кабачки превращаем в соломку — нарезаем на небольшие бруски. Если они уже слегка перезрели. Необходимо избавиться от жесткой кожуры и семечек. Морковку трем на терке для корейских блюд, лук нарезаем колечками или их половинками, сладкий перец также соломкой. Измельчаем зелень, чеснок и горький перец в стручках. Все компоненты перемешиваем в удобной посуде.

После добавления в общую массу соли, сахара, чёрного измельченного перца, растительного масла и уксуса еще раз перемешиваем и оставляем на пару-тройку часиков. Овощи за это время дадут сок.

В стерилизованные банки кладем по одной штучке лаврушки и гвоздики и четыре горошины душистого перца. Заполняем банки подготовленными овощами, примерно до плечиков. Если в тазу останется сок, его нужно равномерно разлить по банкам, чтобы количество овощей и сока было примерно одинаковым. Вода в этом рецепте не используется.

Банки помещаем в большую кастрюлю, дно которой застлано тканью и стерилизуем 12-15 минут. Время стерилизации начинается вместе с закипанием воды. Закрываем баночки прокипячёнными крышками и отправляем в теплое место остывать.

Закуска действительно получается очень вкусной. Попробуйте приготовить и этот рецепт станет вашим фирменным!

Надежда Сергеева

Фото: Freepik