В рецепте этих соленых огурчиков нет уксуса, а по вкусу их не отличишь от бочковых

А если кто и помнит, то точно никогда не пробовал вкуса этих самых бочковых огурчиков. Теперь такая возможность появится, ведь заготовленные по этому рецепту огурчики по вкусу очень напоминают бочковые.

Для этого способа не используют уксус, консервантом послужит молочная кислота. Она образуется, пока идет сквашивание. Закрывать банки с такими огурчиками нужно только крышками из металла, в крайнем случае можно использовать тугие полиэтиленовые. Прежде чем надеть их на банку, такие крышки нужно кипятить минут пятнадцать.

Банки с огурчиками нужно хранить в прохладном месте, далеко от точек обогрева, лучше в темноте. Так они не потеряют свой уникальный вкус и плотную хрусткую структуру.

Итак, на банку объемом три литра берем пару килограммчиков среднего размера огурцов. Можно и крупные, эти вообще получаются вкуснющие! Соли нужно грамм восемьдесят, ветка укропа (такая, которую используют для засолки, с зонтиком), лист и корень хрена, по несколько листочков смородины и вишни, три зубчика чеснока. Воды нужно будет столько, сколько влезет в банку.

Вымытые огурцы оставляем в воде на два-три часа. Пока огурчики «принимают ванну», подготовим банки. Их достаточно просто хорошенько вымыть с содой, кипятить не нужно. На дно уложить наши листочки, чеснок и травки.

Уложить в банку огурцы. Располагаем их плотненько, столько, сколько войдет. Прямо на огурцы высыпаем соль, все восемьдесят граммов. А после залить содержимое кипятком из чайника. Дайте только воде постоять пару минут, не лейте сразу после закипания. Воды не жалейте, наливайте до краев. Банки сверху прикройте чистой марлей, сложенной в несколько слоев, она защитит огурцы от попадания грязи.

Банки устанавливаем в таз и забываем о них на пару дней. Рассол за это время помутнеет и покроется пеной, часть вытечет в таз. Зеленые огурчики станут оливковыми.

Через два дня рассол сливаем в отдельную посуду, добавляем по 150 граммов воды на каждую банку (компенсируем потери). Рассол нужно закипятить и подержать на огне минут пять, залить обратно в банки кипящим.

Банки тут же закатать или закрыть плотными крышками. Пробовать огурчики можно через пару месяцев, до этого момента их нужно убрать в темное прохладное место. Рассол так и останется мутным, так и должно быть.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik

Также можно приготовить закуску из овощей, используя необычный способ, о котом мы рассказали ранее.