Финский рецепт заготовки томатов на зиму — как будто только что с куста

Томаты, которые мы предлагаем заготовить по этому рецепту, называют финскими.

На три килограмма помидор потребуется восемьсот граммов лука, 50 горошинок черного перца и двадцать — душистого, десять гвоздиков гвоздики. Для маринада на литр воды нужно взять двадцать граммов соли, пятьдесят миллилитров уксуса 9-процентного и тридцать граммов сахара.

По этому рецепту вкусными получаются не только сами помидорки, но и маринад. Его можно пить просто так, это правда очень вкусно.

Лук нужно нарезать тонкими полукольцами и заварить на несколько минут крутым кипятком, это выгонит горечь. Воду слить, лук переложить в удобную посуду.

Плотные созревшие томаты разрезаем пополам, очень крупные — на четыре части.

Подготовленный лук кладем на дно стерилизованной банки, хватит двух-трех ложек. Туда же добавляем гвоздику, пару душистых горошин и пяток черных.

Далее размещаем в банке томаты. Это лучше делать по кругу, срезом к стеклу, а потом заполнить оставшееся пространство. Слои помидоров нужно чередовать с луковыми прослойками.

В кипящую воду засыпаем сахар и соль, вливаем нужное количество уксуса. Содержимое банок заливаем кипящим маринадом. Тут нужно быть осторожным и дать кипятку постоять пару минут, чтобы стекло банки не лопнуло от очень горячей жидкости.

Сверху — крышки и на стерилизацию в большой таз, дно которого застелено тканью. Хватит пяти минут, после этого крышки можно закрутить.

Дальше — как обычно: перевернуть, утеплить и позволить медленно остыть. Зимой — достать такую баночку, полюбоваться помидорками, открыть и вкусить плоды, которые практически сохраняют свой естественный вкус. Можно подавать в качестве закуски или как дополнение к горячим блюдам. Помидоры просто восхитительны!

Надежда Сергеева

Фото: Freepik

В пару к этим замечательным помидорчикам можно приготовить еще и огурцы, про рецепт которых мы рассказали ранее.