16+
Информационное агентство «Би-порт»

Марийские пельмени — подкоголи: раньше в качестве начинки клали дичь, сейчас — картофель и творог

0:30 – 7 ноября 2024

Подкоголи больше пельменей по размеру и имеют форму полумесяца

Марийские подкоголи похожи на пельмени и вареники, с тем лишь различием, что имеют форму полумесяца. Их края заплетаются косичкой, от этого изделия чуть дольше варятся. Но такая форма позволяет удерживать весь сок начинки внутри.

С марийского переводятся, как под — «котёл», ко́гыльо — «пирожок», то есть, пирожок сваренный в котле.

Изначально начинкой для подкоголей служило мясо диких зверей — кабанов, барсуков, лосей. Современный вариант подкоголей обычно с творогом и картофелем. Такая начинка тоже очень популярна. Картофель может быть в виде пюре или мелкоизмельченный в мясорубке.

Тесто у современных подкоголей обычное пельменное — на муке, яйцах и воде. В аутентичном национальном варианте к пшеничной подмешивается ржаная мука.

Очень часто встречаются у мари и начинки в виде каши, замешанной с рубленым мясом. Например, с начинкой из говядины и пшеничной каши.

Ещё очень популярны подкоголи с творогом. Они похожи на украинские вареники.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

«Она» возвращается: АвтоВАЗ после 4-ёх лет возобновляет производство спортивной «Весты» — машина будет с серьёзным апгрейдом

10:29 – 4 марта

Мужчина за рулем

Пробег скручен? 7 признаков, которые выдают обман при покупке авто

10:20 – 4 марта

Голубой маникюр на цветах

Нежный маникюр весны 2026: тренд на дорогую простоту

8:20 – 4 марта

Машина на закате

Покраска авто своими руками: как убрать сколы и не испортить деталь

6:20 – 4 марта

Кексы с голубым кремом

Какой вы десерт по знаку Зодиака? Сладкий гороскоп с характером

4:20 – 4 марта

Панакота покорит сердца гостей: лакомство на 8 марта — простой десерт без выпечки

3:46 – 4 марта

Вот такие и бери: «АвтоВАЗ рекомендует покрышки на „Ладу“

2:44 – 4 марта

Навоз ушёл в прошлое — делайте огородную муку: повышаем жирность почвы и увеличиваем урожай вдвое

1:46 – 4 марта

Он такой же, но не такой: дубликат ПТС — это должно насторожить при покупке машины с пробегом

0:44 – 4 марта

Тяпку можно выбросить: уход за грядками по 5 правилам — все лето без сорняков

23:46 – 3 марта