16+
Информационное агентство «Би-порт»

Марийские пельмени — подкоголи: раньше в качестве начинки клали дичь, сейчас — картофель и творог

0:30 – 7 ноября 2024

Подкоголи больше пельменей по размеру и имеют форму полумесяца

Марийские подкоголи похожи на пельмени и вареники, с тем лишь различием, что имеют форму полумесяца. Их края заплетаются косичкой, от этого изделия чуть дольше варятся. Но такая форма позволяет удерживать весь сок начинки внутри.

С марийского переводятся, как под — «котёл», ко́гыльо — «пирожок», то есть, пирожок сваренный в котле.

Изначально начинкой для подкоголей служило мясо диких зверей — кабанов, барсуков, лосей. Современный вариант подкоголей обычно с творогом и картофелем. Такая начинка тоже очень популярна. Картофель может быть в виде пюре или мелкоизмельченный в мясорубке.

Тесто у современных подкоголей обычное пельменное — на муке, яйцах и воде. В аутентичном национальном варианте к пшеничной подмешивается ржаная мука.

Очень часто встречаются у мари и начинки в виде каши, замешанной с рубленым мясом. Например, с начинкой из говядины и пшеничной каши.

Ещё очень популярны подкоголи с творогом. Они похожи на украинские вареники.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

бассет-хаунд со щенком

Не собака, а сурок: 4 породы, которые любят поспать — хозяин, давай завтра

15:46 – 2 апреля

необычные рисунки животных

Сокол, пума или баран: выберите своё животное — мы скажем, в чем ваша истинная цель

15:01 – 2 апреля

мужчина в аэропорту смотрит в окно

3 базовых пункта в подготовке к путешествию: планирование — половина успеха

14:16 – 2 апреля

рассада огурцов

Огурцы без стресса: не ждем хорошей погоды — используем метод перевалки

13:27 – 2 апреля

куличи с глазурью и цветные яйца

10 правил главного православного праздника в 2026 году: пасхальный этикет — церковные традиции сегодня

12:44 – 2 апреля

Девушка смотрит с балкона на вечернее небо.

Гороскоп на 3 апреля: пятница для приятных дел — 3 знакам Зодиака нужно соблюдать правила

12:00 – 2 апреля

три небоскреба

Путь к себе: небоскребы не пугают — честно о страхах

10:28 – 2 апреля

освящение вербы в храме

Вербная неделя согревает сердца: традиции шестой седмицы — готовимся к Пасхе

9:03 – 2 апреля

растет кок-сагыз

Секрет кок-сагыза: шины из цветов — ноу-хау времен СССР

7:54 – 2 апреля

три кленовых листа

Тест на внутреннее состояние — за кленовыми листьями скрывается одиночество: услышьте свою душу

5:58 – 2 апреля