16+
Информационное агентство «Би-порт»

Марийские пельмени — подкоголи: раньше в качестве начинки клали дичь, сейчас — картофель и творог

0:30 – 7 ноября 2024

Подкоголи больше пельменей по размеру и имеют форму полумесяца

Марийские подкоголи похожи на пельмени и вареники, с тем лишь различием, что имеют форму полумесяца. Их края заплетаются косичкой, от этого изделия чуть дольше варятся. Но такая форма позволяет удерживать весь сок начинки внутри.

С марийского переводятся, как под — «котёл», ко́гыльо — «пирожок», то есть, пирожок сваренный в котле.

Изначально начинкой для подкоголей служило мясо диких зверей — кабанов, барсуков, лосей. Современный вариант подкоголей обычно с творогом и картофелем. Такая начинка тоже очень популярна. Картофель может быть в виде пюре или мелкоизмельченный в мясорубке.

Тесто у современных подкоголей обычное пельменное — на муке, яйцах и воде. В аутентичном национальном варианте к пшеничной подмешивается ржаная мука.

Очень часто встречаются у мари и начинки в виде каши, замешанной с рубленым мясом. Например, с начинкой из говядины и пшеничной каши.

Ещё очень популярны подкоголи с творогом. Они похожи на украинские вареники.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

клубни картофеля в ладонях

Воры урожая: 10 ошибок при посадке картофеля — делаем по уму, без химии

20:16 – 3 апреля

колбасы на витрине

Отказалась от 4 продуктов на 2 недели: похудела, полна сил, забыла о давлении — яд в тарелке

19:29 – 3 апреля

три разные собаки

Ваше зеркальное отражение: выберите 1 собаку — проверьте свои инстинкты

17:57 – 3 апреля

грустная девушка

Их судьба не балует: 3 знака Зодиака, которые не назовёшь везунчиками — что такое не везёт

17:16 – 3 апреля

яйца с листочками цветами на скорлупе

Пасхальные яйца с узором Фаберже: природные орнаменты — натуральные красители

16:31 – 3 апреля

девушка с сияющей кожей

4 секрета от весенней бледности: свежее лицо и улыбка — лучший невидимый макияж

16:29 – 3 апреля

механик ставит колесо на ось

5 промахов на шиномонтаже: ошибаются даже специалисты — переобуваемся на летнюю

15:44 – 3 апреля

три карнавальные маски

Маска для корпоратива — коллеги вас не поймут: тайный код личности

15:03 – 3 апреля

крупные ягоды клубники

Ягоды с теннисный мяч: 3 компонента крутой подкормки для ранней клубники — рванёт, как ракета

14:16 – 3 апреля

чистим сковородку от нагара

Прощай, нагар — возвращаем кастрюлям первозданный вид: используем народные средства

13:34 – 3 апреля