Тесто для пельменей не получается идеальным — а все ли простейшие ингредиенты в него добавлены: советы шеф-поваров

При одинаковой рецептуре у 100 хозяек получается 100 разных блюд, и тесто для пельменей, несмотря на свою простоту, не является исключением. Все понимают, что оно должно быть упругим и эластичным, легко раскатываться и не разрываться при варке, но получается оно таким далеко не у всех. О том, как тесту достичь желаемых «ТТХ», рассказывает автор популярного канала с говорящим названием «Еда от ШефМаркет».

Важным ингредиентом для приготовления «правильного» пельменного теста, который многие почему-то не используют, является растительное масло. Оно во многом способствует как раз той самой гибкости и улучшении текстуры.

Раз уж заговорили об ингредиентах, то нужно отметить, что яйцо для теста — вовсе не обязательно.

Вот как пошагово «выглядит» классический замес:

Муку смешиваем с солью, а воду — с растительным маслом (и яйцом — по желанию).

Постепенно добавляем жидкие ингредиенты в муку, перемешивая до образования однородной массы.

Далее замешиваем тесто на столе, постоянно подсыпая муку, до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.

Готовую массу нужно накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на полчаса «отдохнуть».

Как говорит автор другого популярного блога «1000 Рецептов», это время необходимо, чтобы в тесте образовалась клейковина, которая и отвечает за его эластичность и прочность.

Ранее мы делились рецептом вкуснейшего творожного рулета с изюмом.

Редакционный стандарт