Для рубинового цвета борща: при каких обстоятельствах суп теряет цвет — важно регулировать кипячение
Для сохранения цвета в борщ обязательно нужно добавлять уксус или лимон
На изменение цвета борща влияет процесс кипячения. Бульон мутнеет, если долго кипит.
Придать борщу ярко-бордовый оттенок поможет предварительная обжарка свеклы с растительным маслом отдельно от лука и моркови.
В конце добавляется уксус, лимон, свежие помидоры или томатная паста. Важным в деле сохранения цвета является отправка овощной зажарки в суп в последнюю очередь.
Чтобы суп не приобретал оранжевого оттенка надо солить до свеклы. Лучше всего после того, как капуста и картофель почти сварятся.
В случае добавления воды есть риск, что суп потеряет свой цвет. Поэтому даже, если борщ очень густой старайтесь этого не делать.
Разбавлять суп рекомендуется бульоном — сначала добавьте его, а потом доведите все почти до кипения.
Ранее мы рассказывали, как приготовить Александровский борщ.
Айгуль Булатова
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Растения-самураи: топ-10 зелёных бойцов, которые выживут у вас дома — даже если вы о них забудете
Каучуконосный фикус: что любит этот аристократ домашних цветов — специалист рассказал об уходе за растением
Добавлять или не добавлять уксус в тесто и почему — что об этом говорят профессионалы
Декабристу — декабрьское: как правильно ухаживать за этим растением в сезон его цветения — простые, но обязательные правила
Отчего у домашнего фикуса желтеют и опадают листья: причина может быть не только в неправильном питании — разъясняют ботаники
Шесть лет ухода — и ни одного цветка: главные ошибки, из-за которых фиалка «забастовала»
Интересное
Елка настроит на гармонию — психологический тест для неспокойных личностей: учимся саморефлексии
22:34 – 30 декабря
Эти вещи старят даже молодых: 5 ошибок в вашем шкафу — сразу прибавляют 10 лет
22:00 – 30 декабря
Просим добавки на высоте 10 тысяч метров — особенности авиакухни: не берите с собою йогурты
21:28 – 30 декабря
Почему дети и внуки не хотят общаться: 3 ошибки пожилых родителей — они рушат отношения в семье
21:00 – 30 декабря
Прощай, груз обид: гороскоп для 3 знаков Зодиака на 31 декабря — встретить Новый год с лёгким сердцем
20:30 – 30 декабря
Свой — не значит безопасный: обычный перевод между своими счетами может привести к блокировке карты
20:03 – 30 декабря
50 000 за бутылку пива: за продажу алкоголя детям скоро будут штрафовать по-крупному — в чём подвох новой идеи
19:02 – 30 декабря
Украшаем елку — настраиваемся на везение: психология поможет стать успешными
18:29 – 30 декабря
Защита или бумажная волокита: учителям рассказали, как действовать в конфликтных ситуациях — и добавили лишней работы
18:01 – 30 декабря
Перестроение по всем правилам — автоподставщикам вас не поймать: смотрим не только на соседний ряд
17:19 – 30 декабря
