Добавляю в гороховый суп секретный ингредиент: никакого мяса — съедается до последней ложки

Гороховый суп любят многие. Некоторые при подаче добавляют собственноручно сделанные гренки, а кто-то нет. Однако Илья Лазерсон предлагает приготовить веганский, то есть без мяса, суп на основе гороха, добавив в него один, скажем так, секретный ингредиент.

Для приготовления такого супчика нам нужен горох, желательно колотый. Автор рецепт предварительно не замачивает его, а просто промывает и начинает сразу же варить.

Когда горох станет мягким, добавляем порезанный картофель. Параллельно на сковороде пассируем лук и морковь на растительном масле. Главное — не пережарить, а добиться лёгкого золотистого цвета.

Зажарку отправляем в кастрюлю с будущим супом и приступаем к нарезке нашего секретного ингредиента — солёных огурцов. Их режем мелкими кубиками. Обжаривать огурцы не надо — сразу в кастрюлю.

Варим суп ещё минут десять-пятнадцать. Перед подачей посыпаем нарубленным зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали рецепт классического горохового супа.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik