Пышные беляши на дрожжевом тесте: приготовьте любимое блюдо по классическим канонам кулинарии

В этом классическом рецепте ничего лишнего — мясной фарш и пышное тесто. В процессе приготовления важно соблюдать технологию подготовки опары и расстойки готовых изделий. При выполнении этих простых правил, вы получите пышные беляши с сочной начинкой. Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 600 г;

• Вода — 450 мл;

• Сухие дрожжи — 8 г;

• Сахар — 1 ст. л.;

• Соль — 0,5 ч. л.;

• Растительное масло — 3 ст. л.;

Начинка:

• Фарш — 500 г;

• Лук репчатый — 3 шт;

• Соль, перец — по вкусу;

В теплую воду добавляем сухие дрожжи, сахар, соль, перемешиваем и ставим в теплое место. В миску просеиваем муку и добавляем опару.

Перемешиваем и добавляем растительное масло. Замешиваем тесто 5-7 минут, тесто для беляшей будет слегка липким.

Смазываем края миски растительным маслом, кладем тесто в миску и накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 30 — 40 минут для подъема в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Пока тесто подходит делаем начинку. В фарш добавляем мелко нарезанный кубиком лук. От количества лука будет напрямую зависеть сочность беляшей — чем лука в начинке больше, тем они сочнее. Добавляем соль и перец по вкусу.

Тесто отлично поднялось и вынимаем его на рабочую поверхность. Делим тесто сначала на 2 части, а потом на 6 частей. Кусочки собираем в шарики и начинаем лепить беляши.

Растягиваем тесто руками, формируем лепешку. На центр лепешки выкладываем фарш — столовую ложку с верхом. Лепим беляш, собирая края теста к верху. Беляши делаем плоскими, чтобы прожарились хорошо.

Накрываем на 15 минут и можно жарить. В разогретое масло выкладываем беляши. Обжарка с одной стороны составляет минимум 3-4 минуты.

Переворачиваем аккуратно и жарим с другой стороны еще 3-4 минуты. Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с картошкой.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik