Домашние консервы из скумбрии: для их приготовления потребуется автоклав

Консервы из скумбрии, приготовленные дома, могут удивить вас своим насыщенным вкусом, нежной текстурой и отличным качеством. Это прекрасное дополнение к любым блюдам — их можно добавлять в салаты, использовать как начинку для бутербродов, выпечки или даже как самостоятельное блюдо. Например, скумбрию в собственном соку — это один из самых простых и «чистых» рецептов, где сохраняется натуральный вкус и аромат рыбы. Ингредиенты:

• скумбрия;

• соль — 9-10 г на 1 кг продукта;

• лавровый лист — 1/3 листа на банку;

• перец чёрный горошком — 3-4 горошин на банку;

• перец душистый — 1-2 шт. на банку.

Обработайте скумбрию — помойте, удалите голову, хвост, плавники, внутренности. Нарежьте рыбу кусочками и посолите. Осторожно перемешайте и оставьте на 1-3 ч.

На дно каждой банки положите лавровый лист и перец. Разложите кусочки скумбрии плотно рядами по банкам.

Закатайте банки крышками, поместите их в автоклав. Готовить рекомендуют при температуре 115°C около 70 минут в режиме «на воде». Нагревайте постепенно. После выдержки в указанном режиме дайте остыть автоклаву до температуры 40°C. Только после этого можно слить воду и достать банки.

Такие консервы подходят для любых блюд — от салатов до горячих гарниров. Вкус такой скумбрии подчеркнёт натуральный вкус вашей еды.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный рыбный пирог.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik