Самые читаемые
Если куриный бульон мутный: как сделать его прозрачным — полезный лайфхак
Простые советы, которые помогут сделать бульон прозрачным
Кажется, что сварить прозрачный бульон — простое и незамысловатое действие. А вот на деле оказывается, что это достаточно сложно и без знания некоторых тонкостей тут не обойтись. О том, по какой причине бульон получается мутным, даже если соблюдать все правила приготовления, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Итак, мутный бульон может появиться при долгом кипячении и появлении обильных пузырьков, особенно на начальном этапе. Это происходит из-за выхода белков из овощей и мяса. Кроме того, бульон мутнеет, если добавить плохо промытые овощи, а также с обильным содержанием крахмала.
Как справиться с проблемой? Можно, например, применить оттяжку яичным белком. Так, остужаем бульон примерно до 60 градусов, взбиваем вилкой яичный белок и тонкой струйкой вливаем в бульон, помешивая. Следим, чтобы он не свернулся и не превратился в комочки.
Далее ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 7 минут. Потом процеживаем. Это очень важный шаг, лучше всего использовать мелкое сито или несколько слоёв марли. Если при использовании такого метода бульон всё ещё остаётся мутным, вероятно, проблема в качестве используемых продуктов.
Ранее мы рассказывали, какой компонент позволит приготовить наивкуснейший куриный бульон.
Анастасия Миняева
Фото: Freepik
Лента новостей
Эти продукты тормозят похудение — уберите их из рациона прямо сейчас
1:00 – 3 декабря
Любимый десерт из детства — готовим шоколадную колбаску
0:20 – 3 декабря
Пышные и мягкие творожные ватрушки — идеальны к чаепитию для всей семьи
22:00 – 2 декабря
Астрологи назвали 3 самые страстные знака Зодиака
21:00 – 2 декабря
