Ленивые эклеры с кремом и вишневой начинкой: достойный десерт, приготовленный дома — почти как в кондитерской

Оказывается, блинное тесто можно использовать для заварных десертов. Главный секрет в технологии взбивания — важно вводить все ингредиенты постепенно и проводить процедуру на малых оборотах. Путем нехитрых манипуляций можно приготовить эклеры, почти как в дорогой кондитерской. Ингредиенты:

Тесто:

• яйца — 5 шт.

• соль — щепотка

• молоко — 400 мл

• сливочное масло — 20 г

• мука — 180 г

Сливочный крем:

• сливки (33%) — 200 мл

• творожный сыр — 100 г

• сахарная пудра — 60 г

Вишнёвая начинка:

• вишня — 150 г

• сахар — 40 г

• крахмал кукурузный — 0,5 ст. л.

• вода — 1 ст. л.

Декор:

• шоколад тёмный — 60 г

Для вишнёвой начинки на плите нагреваем заранее размороженную вишню и сахар. Потом вливаем туда тонкой струйкой разведенный в воде крахмал и варим еще минуту.

Пока начинка остывает, готовим тесто — взбиваем миксером яйца и соль. После этого высыпаем туда муку, вливаем молоко и растопленное масло. Все взбиваем на малых оборотах — тесто готово. Оно получается чуть жидковатым, похожее на блинное.

Переливаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Для крема соединяем жирные сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Взбиваем до пышности. Остывший корж смазываем кремом и выкладываем начинку, после сворачиваем его в рулет.

Перекладываем на противень или тарелку и украшаем растопленным тёмным шоколадом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ароматный яблочный рулет.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik