Выбираем сахар правильно — разница лишь в одном слове на упаковке

Если вы полагаете, что в упаковке сахара содержится только сахар, вы глубоко заблуждаетесь. В его составе могут оказаться подсластители (для чего, спрашивается?), антислеживающие добавки (которые препятствуют образованию комков), зольная составляющая и даже механические загрязнения. И все это считается совершенно приемлемыми добавками.

Белый (рафинированный) сахар для чая и кофе я приобретаю редко. Чаще всего мы пьем чай без сахара, а если и добавляем, то только немного коричневого нерафинированного тростникового. Однако в выпечке и закрутках без сахара никак не обойтись. Мой новый друг – чайный гриб – тоже требует щепотку сладости.

Раньше мне казалось, что выбрать сахар – проще простого. Я часто брал самый дешевый, пока не заметил, что производители стали подсовывать сомнительные продукты под видом сахара. Не хочется расплачиваться за комок неизвестного вещества! Люди даже вепсские бабушки отмечают, что сахар сегодня уже не тот, что раньше.

Поэтому я стал углубляться в эту тему. Сейчас качественный белый сахар должен соответствовать ГОСТ 33222-2015. В зависимости от исходного сырья, различают свекловичный и тростниковый сахар.

Что означает аббревиатура ТС? Это расшифровывается как товарный сорт. Цифры на упаковке указывают на категорию продукта. Сахар категории "экстра" отличается от более низших сортов как по цвету (для ТС3 допускается желтоватый оттенок), так и по аромату (сахар ТС3 может иметь слабый запах мелассы).

Меласса – это побочный продукт сахарного производства, используемый в кормлении скота, так как она не слишком приятна на вкус для людей. Вы когда-нибудь замечали, что сладость сахара бывает разной? О чем это говорит? О процентном содержании сахарозы в его составе. Сахар "экстра" имеет 99,8 % сахарозы. Белый сахар категорий ТС1 и ТС2 содержит не менее 99,70% кристаллизованной сахарозы, тогда как у ТС3 этот показатель составляет 99,5%.

Оставшаяся часть – это зола, меласса и механические примеси. Поэтому я всегда выбираю сахар с пометкой "Экстра" — он более чистый, белый и сладкий. И сахарную пудру я никогда не покупаю, так как в ней часто находятся антислеживающие добавки, предотвращающие образование комков.

Ранее мы рассказывали о продуктах, которые следует исключить из рациона при диабете второго типа.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere