Манты — это искусство, а не просто еда: раскрываем секреты идеального теста и начинки

Мы готовы поделиться лайфхаками, благодаря использованию которых ваши манты получатся такими, словно их создавал шеф-повар. В составе этого блюда нет второстепенных ингредиентов, важно всё!

Если говорить о тесте, то необходимо приготовить его тоненьким, но при этом пластичным, чтобы оно не рвалось от любого прикосновения. Для этого необходимо выбрать хорошую муку, конечно же, высшего сорта. Мука должна содержать много клейковины.

Замешивая тесто соблюдайте пропорции. В различных рецептах указываются граммы и миллилитры, но стоит знать, что обычно тесто готовится из соотношения 1 стакан воды на 3 стакана муки и щепотка соли.

Замешивая тесто, не ленитесь потратить на это не менее четверти часа, так вы позволите клейковине сделать свое дело и превратить тесто в упругое, эластичное и прочное.

Пока замешиваете тесто, вы, конечно же, устанете. Устанет и оно, поэтому заверните тесто в пленку или оставьте в миске под тканью примерно на полчаса.

Раскатывая тесто, снова придется потрудиться, ведь листы должны быть очень тонкими, не более пары миллиметров. От этого будет зависеть нежность будущего блюда. Чтобы не совершать лишних движений, скалку и поверхность рабочего стола лучше смазать растительным маслом, тогда тесто не будет цепляться и рваться.

Теперь поговорим о начинке. В традиционном рецепте используется баранина. Но допустиао и свинина, и говядина. Выбирайте мясо средней жирности.

Не отказывайтесь от использования лука, в фарше для мантов этого овоща должно быть действительно много — почти половина от всего объема фарша. Именно лук сделает начинку невероятно сочной, а поможет ему в этом несколько кубиков льда, которые необходимо добавить во время замешивания фарша.

Если ваше выбранное мясо все-таки достаточно постное, жир можно добавить отдельно — курдючный или небольшой кусочек сливочного масла.

Вкус обычно формируется благодаря деталям, поэтому обратите внимание на специи, которые будете использовать при приготовлении. Можно взять кориандр, перец, соль и зиру.

Помимо льда в фарш нужно будет добавить 3-4 ложки очень холодной воды, а после фарш хорошенько вымесить.

Когда тесто раскатано, фарш готов, пласты нужно разделить на круги или квадраты со стороной около 10 сантиметров.

На каждый такой лепешку нужно поместить примерно полторы столовые ложки фарша (не стоит класть его больше, помните о балансе).

Манты могут быть треугольной, квадратной или круглой формой. Неважно, какую выберете вы, главное плотно закрепить края, чтобы наслаждаться и красивой картинкой, и невероятным вкусом блюда.

Манты нужно ещё и правильно сварить. Если в вашем доме есть специальное приспособление для варки мантов, то это прекрасно! Если нет — подойдет пароварка.

Но помните, что дно посуды необходимо смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы после не отрывать изделие ото дна.

Если пельмени сварить можно достаточно быстро, то манты до готовности должны провести в мантоварке или пароварке более 30 минут.

Готовые манты выложите на порционные тарелки, добавьте к ним немного сливочного масла и зелени, а для тех, кто любит поострее — перец или зиру, а рядом расположите немного сметанки, натурального йогурта или соуса. Подавайте на стол и собирайте комплименты от своих близких. Мы уверены, что блюдо обязательно удастся.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить вкуснейший ароматный грибной супчик.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik