Те самые советские рыбные котлеты: легендарный рецепт — этот ужин обожает вся семья

20:30 – 27 января 2025

Узнайте, как приготовить рыбные котлеты по советскому рецепту и что для этого понадобится

Рыбные котлеты, знакомые многим с раннего возраста, представляют собой простое, сытное и крайне аппетитное блюдо. В советских столовых их готовили по проверенным рецептам, которые обеспечивали сочность и мягкость. Такой обед сочетал в себе не только замечательный вкус, но и полезные свойства.

Предлагаем вам рецепт рыбных котлет, похожих на те, что подавали в школьных столовых, с использованием доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Рыбное филе (треска, минтай, хек или другая белая рыба) – 500 гр.
Белый хлеб – 2–3 ломтика (без корок)
Молоко – 100 мл.
Лук – 1 средняя головка
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа или панировочные сухари – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
По желанию — немного укропа или петрушки.

Пошаговый рецепт:

Вымочите кусочки белого хлеба в молоке на протяжении 5–10 минут, чтобы они стали мягкими. Если вы используете замороженное филе, сначала разморозьте его и удалите излишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем.

Пропустите рыбу через мясорубку или измельчите ее в блендере до получения однородной консистенции. Лук можно нарезать мелко или также прокрутить в мясорубке, что придаст котлетам сочность. Объедините рыбу, лук и размоченный хлеб в большой миске.

В фарш добавьте яйцо, соль, перец и манную крупу (или панировочные сухари). Тщательно перемешайте все ингредиенты руками для равномерного распределения. Если масса выглядит слишком жидкой, добавьте немного манной крупы или сухарей.

Сформируйте котлеты среднего размера, слегка смачивая руки водой, чтобы смесь не прилипала. Обваляйте их в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После жарки накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 5 минут, чтобы котлеты полностью прожарились.

Ранее мы делились рецептом пышных и воздушных оладий.

Дмитрий Новиков

Фото: Freepik