Сначала боялась его готовить: испекла, как в Осетии побывала — не отказывайте себе в удовольствии

Но я рискнула и тоже решила приготовить осетинский пирог. Подумала: если не получится, просто никому не скажу, что пыталась.

Для приготовления понадобится 450 граммов муки, 300 миллилитров воды, чайная ложка с горкой сухих дрожжей или 15 граммов свежих, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, 15 граммов растительного масла. Для начинки понадобится полкило мяса, две луковицы, соль и перец по вкусу.

Готовим следующим образом. В теплую воду нужно добавить сухие дрожжи, сахар и немного просеянной муки. Перемешать, оставить в теплом месте, пускай опара поднимается.

Когда это произойдет, добавьте оставшуюся муку, соль и замесите тесто. Последним ингредиентом должно быть растительное масло.

Тесто получится достаточно липкое. Это хорошо. Именно такого эффекта мы и добивались. Пока мы его вымешивали, тесто устало. Конечно, это не так, но отдохнуть ему действительно нужно! Просто тесту нужно немного настояться — 60 минут в тепле вполне хватит.

За это время тесто увеличится аж в три раза. После этого тесто сразу нужно обмять и оставить постоять еще на какое-то время.

Займемся начинкой. Мясо вместе с луком прокрутить через мясорубку, хорошенько перемешать, добавить перец и соль. Мясо лучше взять более жирное, идеально подойдет говяжья шея.

Возвращаемся к нашему тесту. Прямо руками формируем лепешку с толстой серединкой и тоненькими краями. Фарш формируем в виде шара и укладываем прямо в середину нашей лепешки.

Края собираем руками в гармошечку и пробуем сделать такой большой пельмень, собрав все в серединку.

Это удобно делать сразу на пергаменте, именно на нем вы будете выпекать.

Когда осетинский пирог сформирован, сделайте на нем надрезы. У нас останется дырочка в середине, и от нее можно ножом аккуратненько провести лучи в разные стороны.

Выпекать 20 минут в разогретой аж до 250 градусов духовке. Чтобы верхняя корочка у пирога получилась симпатичной.

Сразу после того, как достанете его из духовки, смажьте сливочным маслом. Так он и сливочным вкусом пропитается, и выглядеть будет гораздо симпатичнее.

Есть такое блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Получается очень сытно. Обязательно попробуйте.

Напомним, ранее мы писали о том, чем полезна мята.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik