Солнечный пирог с абрикосами: добавляем яркие краски в повседневное меню — лето на столе

Приготовить такой десерт несложно. Для теста понадобится 330 граммов муки, 160 граммов сливочного масла, 7 граммов разрыхлителя, немного соли и ванильного сахара, 3 желтка, 40 граммов сахара, столовая ложка кефира и 4-5 ложек воды. Для начинки 800 граммов абрикосов, 150 граммов сметаны, 70-80 граммов молок, а 5 столовых ложек сгущенного молока, 3 белка, немного кукурузного крахмала, лепестки миндаля.

Важным условием приготовления этого пирога является холод, вот и масло изначально нужно достать прямо из морозилки и произвольно нарубить, смешав с мукой прямо руками до состояния крошки.

Постепенно в будущее песочное тесто нужно добавить оба вида сахара, соль разрыхлитель, далее пойдут желтки от яиц и сметана.

Если все будет сделано верно, тесто получится достаточно сухим и собирающимся в комки.

В таком виде мы его, конечно же, не оставим, добавим немного холодной воды. Делать это будем ложкой, наблюдая за консистенцией. Возможно, хватит всего парочки столовых ложек, может быть, придется добавить побольше.

В итоге тесто нужно сформировать в однородный ком, но при этом долго вымешивать его не нужно. Главным критерием будет то, что тесто все-таки слиплось в шар.

И снова наш союзник холод. Примерно на час, а можно и побольше. отправляем тесто в холодильник.

Готовим абрикосы. Каждый плод делим на 4 части, удаляем косточку. В дополнительной посуде смешиваем молоко, белки, сметану, сгущенное молоко. Вместо него можно добавить сахар. Необходимость крахмала также определяется на глазок, если абрикосы менее крахмалистые, тогда добавить его придется.

Тесто, которое постояло в холоде, нужно размять руками, прямо в форме, формируя дно и стеночки будущего пирога.

Когда «тарелочка» из песочного теста будет готова, внутрь аккуратно раскладываем абрикосики с наплывом друг на друга, по кругу.

Заливаем подготовленной заливкой. Присыпаем лепестками миндаля, выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов. Начинку можно использовать разную, например, ягоды или замороженные фрукты.

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить рассыпчатый рис без варки.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik