Почему не нужно снимать пену с бульона: личный опыт хозяюшки — всем нам пользу

Так нас научили, но никто не объяснил зачем и почему. А вот автор канала Тарелка | Рецепты разобралась и поделилась с нами.

Единственная причина, по которой мы бежим с ложкой к кастрюле, как только там появляется пенка, это красота. Если все убрать, то бульон будет прозрачным. Но есть ли в этом польза?

Пенка — это свернувшийся белок, появляется при термической обработке. Белом, при этом в воде растворяется. То есть если его оставить, то в супе останется ценный элемент, да и бульон будет наваристее.

Для любителей эстетики есть выход. В конце варки бульона его можно просто процедить через 2-3 слоя марли. Вуаля, и красиво, и полезно!

Какие еще советы вы бы хотели видеть на нашем сайте?

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно варить бульон.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik