Как перестать бояться соды в выпечке: правильная технология введения соды в кефир — без привкуса и запаха

Что если она опасна для здоровья, или оставит после себя неприятный привкус? Сегодня автор канала Готовим с Калниной Натальей одскажет правильный способ работы с содой, чтобы можно было больше не опасаться.

Первая ошибка — это добавление соды перед замесом в кефир. Если так сделать, то углекислый газ не останется в тесте. А вот если соду добавить в конце, то при взаимодействии с кефиром сода вступит в реакцию, и тесто поднимется прямо на ваших глазах.

Еще один лайфхак: добавлять соду к муке перед тем, как вмешивать ее в остальные ингредиенты. А чтобы убрать специфичный привкус и запах соды в выпечке, достаточно ее погасить уксусом или лимонной кислотой. Это просто, быстро, и наверняка решит потенциальную проблему.

А вы используете соду или предпочитаете разрыхлитесь? Делитесь в комментариях. Также предлагаем вашему вниманию статью об использовании соды в напитках.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik