Всю жизнь ела картошку неправильно, пока не узнала этот секрет: делаем гарнир полезным — большинство людей даже не догадываются, в чем проблема

Часто можно услышать, что картошка, макароны и рис содержат много быстрых углеводов, поэтому этими продуктами лучше не увлекаться. Но многое зависит от того, как мы готовим эти продукты и в каком виде едим. О том, как же сделать привычные нам гарниры полезными, рассказал автор блога «Здоровый дух».

Что касается приготовления, то тут никакого секрета нет. Картофель полезнее всего запекать или варить в мундире. Макароны лучше слегка недоваривать (или аl dente). Рис полезнее есть цельнозерновой (не шлифованный) — сначала его нужно замачивать, а потом долго варить.

А теперь о том, что с этими продуктами делать дальше, чтобы они стали более полезными. Дело в том, что готовую картошку (а также макароны и рис) после приготовления нужно охладить в холодильнике. В результате охлаждения в этих продуктах образуется полезный резистентный крахмал. Он улучшает жировой обмен, хорошо сказывается на перистальтике кишечника, оздоравливает микробиом, улучшает усвоение микроэлементов, регулирует уровень сахара.

При этом после охлаждения продукты можно разогревать — резистентный крахмал в них останется.

Ранее мы рассказывали, как приготовить запеченный картофель с салом.

Ольга Артасова

Фото: freepik