Мясо на сковороде: как вкусно потушить — универсальный рецепт бюджетного ужина

Главный секрет — выбор правильного куска. И не важно, что именно вы собираетесь потушить: говядину, курицу, свинину или баранину. Единственное отличие, которое надо учитывать: жесткие сорта (типа говяжьей лопатки) требуют больше времени, а куриные бедра или свиная шея приготовятся быстрее.

Итак. Мясо выбрано. Начинаем его подготавливать:

Берем полкило мяса, морковку, луковицу, пару веточек сельдерея, лаврушку, перец и бульон (или воду). Разогреваем сковородку с маслом, нарезаем мясо на куски и обжариваем.

Лайфхак: не выкладывайте всё сразу, чтобы вместо кусочков с аппетитной корочкой не получить просто вареное мясо.

Теперь займитесь овощами. Налейте на сковородку мало и слегка обжарьте лук с морковью, положите сельдерей. Потом верните мясо в сковороду, влейте бульон так, чтобы он прикрывал мясо наполовину, посыпьте специями.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и томите под крышкой час-полтора.

Проверяйте готовность вилкой: если мясо легко разделяется — оно готово.

Если соус жидковат, снимите крышку за 10 минут до конца — лишняя влага испарится. И не забудьте попробовать на соль!

Макс Соловьев

FreePik