Бризоль, она же яичница: как готовить необычное блюдо — классический рецепт с шампиньонами

Автор дзен-канала «Правильно, готовим!» в своем материале поделилась с читателями одним наблюдением. Оказывается, блюдо «бризоль» не имеет ничего общего с французской кухней. Более того, под этим словом понимают сразу несколько блюд. Кто-то называет так рыбу в кляре, а кто-то — яичные блинчики с начинкой. Сама автор понимает под этим определением необычный омлет.

Для его приготовления понадобятся:

• 400 г шампиньонов;
• 300 г говяжьего фарша;
• 5 яиц;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 25 г сливочного масла;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Шампиньоны нарежьте пластинками, чеснок и петрушку мелко нарубите. Отправьте их обжариваться на сковороду со сливочным и растительным маслом. Жарьте до тех пор, пока грибы не отдадут лишнюю воду и не приобретут приятный румяный цвет.

Лук и немного зелени петрушки измельчите в блендере, соедините с фаршем, одним яйцом и специями. Разделите массу на четыре части.

Часть фарша положите на пищевую пленку, сверху тоже накройте пленкой и раскатайте в пласт диаметром примерно 18 см. Одно яйцо слегка взбейте с солью и перцем и вылейте на плоскую тарелку. Обмакните в яичный кляр лепешку из фарша и выложите ее на сковороду. Можно просто аккуратно сдвинуть ее вместе с яичной заливкой. Обжаривайте бризоль по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое изделие выложите на тарелку, сверху на одной половине распределите грибную начинку, а второй накройте ее сверху.

Ранее мы рассказывали о том, как не допускать ошибок при готовке яичницы.

Елена Гончарова

Freepik