«Жидкое золото»: чем полезно масло гхи — и как его приготовить дома

Гхи представляет собой топлёное масло, приготовленное по особой технологии. Именно она делает продукт уникальным. К слову, в Индии данный продукт считали чуть ли не «жидким золотом».

Авторы канала «Едим Дома» отмечают, что и топлёное масло, и гхи делают из сливочного продукта — но удаляют из него воду, сахар и белок. При этом гхи томят дольше, примерно несколько часов.

Белки проходят процесс карамелизации, в результате которого масло приобретает интересный ореховый аромат и золотистый цвет. В таком масле нет ни лактозы, ни казеина.

Масло гхи обладает рядом преимуществ. Так, оно легко усваивается, богато витаминами (А, Е, К), содержит полезные жирные кислоты, нормализуют пищеварение и укрепляют иммунную систему.

Существует упрощённый процесс приготовления масла гхи в домашних условиях. Так, сначала нужно взять качественное сливочное масло — 82,5%. Далее его нужно протомить, предварительно положив в кастрюлю.

Вы заметите, как масло со временем начнёт плавиться, потом кипеть и покрываться пенкой. Её нужно осторожно снять. Процесс может занять от 30 минут до 1 часа.

Потом процеживаем массу через несколько слоёв марли, остужаем. Хранить масло гхи лучше всего в чистой сухой банке.

Ранее мы рассказывали, как сделать очень вкусную квашеную капусту.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik