Щавель на зиму: 2 способа заготовки— сбережем вкус весны и витамины

Не секрет, что срезанный щавель вянет за считанные часы, стремительно теряя не только вид, но и пользу. А так хочется сохранить его витамины — С и железо — до зимы. Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» рассказал, как это сделать.

Способ 1: Заморозка — простой, но долгий

Переберите листья, выбросьте грубые стебли. Потом хорошо промойте и обсушите. Нарежьте полосками. Разложите порциями по пакетам, выпустите воздух, плотно закройте. Уберите в морозилку.

Так щавель хранится до года. При приготовлении блюд размораживать его не надо — просто кидайте сразу в суп или рагу.

Способ 2: Засолка (как консервация)

Приготовьте рассол: на 1 литр воды — 4-5 столовых ложек крупной соли. Доведите до кипения. Нарежьте промытый щавель. Порциями опускайте зелень в кипящий рассол на 3-4 минуты. Шумовкой разложите по чистым маленьким баночкам, плотно утрамбуйте. Рассол в банки вливать не надо. Закройте крышками. Храните в холодильнике или прохладной кладовке.

Такой соленый щавель — отличная основа для зимних щей.

Ранее мы делились рецептом щавелевого пирога.

Макс Соловьев

FreePik