Экономное тесто, которое на вкус не хуже дорогого: 3 хитрости для вкуснейшей выпечки — они выручали в 90-е

Автор канала «В саду у Валентинки» поделилась с читателями особыми хитростями приготовления теста.

Она вспоминает, что в лихие девяностые этот рецепт выручал всю семью. Особых экономических затрат приготовление не потребует, зато пироги и кулебяки на таком тесте получаются просто объедение.

Первая хитрость: добавляйте растительное масло. На 500 миллилитров жидкости достаточно 2-3 столовых ложек растительного масла. Добавлять его лучше ближе к завершению замеса, чтобы жиры не замедлили набухание клейковины.

Хитрость вторая: яйца и сахар не всегда делают сдобу качественнее. Яичный белок делает тесто плотнее, поэтому слишком много яиц добавлять нежелательно. Что же касается сахара, он нужен для подпитки дрожжей, придания вкуса и формирования румяной корочки. Класть его с избытком не стоит, чтобы не испортить всё тесто и не сделать его приторным. Достаточно двух столовых ложек на 1 кг муки.

Хитрость третья: дрожжевое тесто лучше делать на мини-опаре. Для этого в слегка подогретое молоко или кефир добавляют сахар, щепотку соли, дрожжи и немного муки. Полученную смесь оставляют в тепле до появления пышной дрожжевой «шапки». Затем в опару добавляют остальные ингредиенты и готовят из них полноценное тесто.

Зная эти секреты, можно приготовить как густое тесто для кулебяки, так и жидкое для заливного пирога.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить вкусное тесто без дрожжей.