В СССР был кекс: советский рецепт выпечки, по которой вы скучали — готовьте сразу побольше

Этот вкусный советский кекс пробовали многие. Но даже и те, кто не застал советское время, оценят его по достоинству, потому что он ничем не уступает современным маффинам и другой подобной выпечке.

Попробуйте приготовить советский столичный кекс дома по рецепту Натальи Калниной, который она опубликовала на своём канале.

Для приготовления понадобятся:

• 400 г муки;
• 340 г маргарина или масла;
• 4 яйца;
• 2 яичных желтка;
• 340 г сахара;
• 3 ст. л коньяка;
• 340 г изюма;
• ½ ч.л соли;
• 1 ч.л разрыхлителя.

Заранее достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Не забудьте залить кипятком изюм, чтобы он размягчился и разбух. После замачивания обязательно просушите его. Мягкий маргарин или масло положите в чашу блендера и взбейте. Через 5-6 минут добавьте сахар и взбивайте еще минут 10.

В отдельной емкости соедините яйца, желтки и коньяк, смешайте вилкой. Постепенно небольшими порциями введите яичную смесь в масляную, обязательно тщательно вымешивая после каждой порции. Взбивайте всё вместе до растворения сахара.

В муку добавьте разрыхлитель и соль, засыпьте сухие компоненты в чашу и смешайте с помощью насадки для теста. Лучше поставить прибор на максимальную скорость.

Должно получиться очень мягкое воздушное однородное тесто. В подсушенный изюм добавьте 50 г муки и хорошо перемешайте, после чего добавьте его в тесто.

Готовое тесто выложите в прямоугольные формы, смазанные растительным маслом и чуть-чуть припыленный мукой и выпекайте при 170°С 55-75 минут. У готового кекса будет коричневая, слегка подсушенная корочка.

Достаньте кексы вместе с формами и не вынимайте их до полного остывания. Когда остынут, их можно извлечь и присыпать сверху сахарной пудрой.

Ранее мы рассказывали о том, как приготовить постные кексы.