Слипается рис?: мы знаем, как его приготовить рассыпчатым — ароматный гарнир из бюджетной крупы

22:15 – 27 июня 2025

Цена на рис в магазинах сильно разнится: можно увидеть крупу за пару десятков рублей, а некоторые сорта стоят уже не одну сотню.

И тут именно в сорте все дело. Ведь некоторые сорта риса, например басмати или жасмин, растут в тех местах, благоприятный климат которых придает им особый вкус и аромат. Более же доступные сорта хозяйки чаще используют для повседневных блюд. Но многие сталкиваются с проблемой: такой рис нередко слипается и не получается рассыпчатым. Авторы канала Красилова Наталья / Food рассказали, как этого избежать.

Основная причина кроется в обработке недорогого риса. Он проходит минимальную очистку, из-за чего на поверхности зерен остается крахмал. Помимо этого, крахмал выделяется еще и при варке, и рис при избытке этого вещества становится липким, формируя комок. Именно поэтому для бюджетных сортов особенно полезен простой прием – предварительная обжарка перед варкой.

Поступить нужно следующим образом: хорошо промытый рис поместить на прогретую сковородку, подсушить, добавить каплю масла и еще немного поджарить, активно перемешивая. После такой обработки рис словно покрывается тонкой пленкой, которая не позволит ему впитать большое количество воды. Да и с поверхностным крахмалом тоже справится.

В результате зерна сохраняют форму и не слипаются. К тому же такой рис еще и более вкусный. Он обладает приятным ореховым ароматом. Но тут самое важное – не пересушить крупу. Иначе вместо лайфхака получится испорченное блюдо.

Кстати, крупу перед тем, как отправлять ее на сковородку, нужно промыть несколько раз, как говорится, до прозрачной воды. Готовить поджаренный рис можно на той же сковородке, добавив к нему воду. На 200 граммов риса понадобится 350 миллилитров воды. Его нужно подсолить, накрыть крышкой и оставить на минимальном огне минут на 20.

После перемешать, дать постоять еще несколько минут и выключить огонь. Такой рис рассыпчатым будет и в горячем, и в холодном виде. Причем работает этот метод даже на недорогих сортах. Обязательно попробуйте!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить омлет по классическому советскому рецепту.