Курут: древний суперфуд — среднеазиатский протеиновый батончик, переживший века

На самом деле в Средней Азии белковый перекус придумали давным-давно. Об этом рассказали авторы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Называется этот продукт курт или курут. И его смело можно назвать самым древним суперфудом в мире.

Курут готовят из высушенного творога. Сначала, как и для обычного продукта, молоко сквашивают. После долго держат на слабом огне. Сыворотку сливают, а оставшуюся массу сушат. В результате получается плотный шарик. Хотя форма продукта может быть любой, но шарик, согласитесь, скатать гораздо проще.

Консистенция может быть и полностью сухой, практически каменной, и мягкой, похожей на мел. Вкус у курута достаточно необычный. Это солоноватый, с молочными нотками и кислинкой продукт.

Разновидностей этого продукта множество. Кто-то делает курут с чёрным перцем, кто-то с урюком, зеленью. Есть и детский вариант. Курутом можно просто перекусить, а можно добавить в суп или соус. На его основе даже готовят напитки — что-то вроде айрана. Говорят, и крафтовое пиво на основе этого продукта тоже существует.

В одной порции курута до 56% белка. И, конечно же, много кальция. Вот такой древний протеиновый снек. Заметьте, сахара в нём ни капли. Продукт долго хранится при комнатной температуре. И его с лёгкостью можно взять в качестве перекуса в путешествии.

Напомним, ранее мы рассказывали, как правильно приготовить окрошку.