Секрет песочного пирога: нежнее торта — вкуснее чизкейка

10:04 – 31 августа 2025

Пирог пирогу рознь. Можно приготовить такой, который и пробовать никто не захочет. А у некоторых хозяек пироги получаются не хуже тортов.

Именно из такого разряда выпечка по рецепту автора канала Розовый баклажан.

Для теста понадобится 1 яйцо, 80 граммов сахара, 100 миллилитров растительного масла, 250 граммов муки, 10 граммов разрыхлителя. Для заварного крема — 1 яичный желток, 300 мл молока, 40 г обычного и 8 г ванильного сахара, 30 г крахмала. Для мучной крошки — 40 г обычного сахара, 80 г муки, 20 г сливочного масла и 150 г любых свежих или замороженных ягод.

Этот пирог готовится на песочном тесте. Видимо, поэтому так напоминает торт или чизкейк. В основе простое песочное тесто. Для его приготовления нужно перемешать яйца, сахар и растительное масло. После добавить муку с разрыхлителем. И в финале вымесить тесто руками.

Оно должно получиться мягким и слегка липким. Тесто тут же выкладывается в форму, которую предварительно нужно смазать сливочным маслом. Распределяется прямо руками, даже без использования скалки. Должен получиться бортик и донышко. Такая своеобразная тарелочка для будущего пирога.

Основу необходимо во многих местах равномерно проколоть вилкой. Пока идет работа с остальными компонентами пирога, эту часть можно просто поставить в холодильник.

Для верхнего мучного слоя нужно соединить муку, сахар и сливочное масло. Масло должно быть холодным и нарезанным на кусочки. Долго вымешивать не стоит, иначе масло в руках растает, и консистенция будет совсем не та.

Чуть побольше придется повозиться с кремом. В кастрюльку помещают яичный желток, добавляют к нему оба вида сахара и растирают. А после постепенно вливают молоко и крахмал. Получившуюся массу нужно поставить на средний огонь и нагреть, постоянно помешивая.

Крем при этом должен загустеть. После его необходимо остудить. Ягоды можно использовать прямо замороженные. На уже подготовленную основу нужно выложить с помощью силиконовой лопатки заварной крем. Сверху распределить ягоды, присыпать мучной крошкой.

Все это выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Пирог получается и загляденье, и объедение — не хуже, чем в фирменной кондитерской. Если не верите, просто попробуйте приготовить.

Напомним, ранее мы писали, как выглядит дом Дмитрия Харатьяна.