Споры вокруг борща — последовательность добавления овощей: как сохранить насыщенный свекольный цвет блюда

На канале «В саду у Валентинки» рассказали, какие хитрости применяют шеф-повара при готовке борща.

Это станет подспорьем для любой хозяйки и позволит приготовить любимое блюдо еще вкуснее.

Первый момент — приготовление зажарки. Ее не обжаривают, а слегка пассеруют. Такое томление позволяет овощам оставаться сочными, насыщенными маслом и арлматом.

Второй момент — как готовить овощи — вместе или раздельно? Если делать это все в одной сковороде, то свекла теряет свой цвет, поэтому автор советует тушить свеклу отдельно, на минимальном огне.

Потом обязательно надо добавить томатную пасту, лимонный сок или рассол, так как кислая среда сохранит свекольный цвет.

Далее зажарку нужно добавлять в конце приготовления, после того, как уже опустили капусту.

Алгоритм такой — сперва картофель, потом капуста, 10 мин спустя лук с морковью и свеклу.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный борщ без мяса за 30 минут.