При жарке лука всегда добавляю пищевую соду: цвет становится ярче, а вкус — нежнее и насыщеннее
Как пожарить лук, чтобы получился золотистым
Некоторые хозяйки при жарке лука добавляют туда шепотку соды. О том, для чего они это делают, рассказали на Дзен-канале «Готовим с Калниной Натальей»
В луке есть сахара и аминокислоты. При жарке они карамелизируются. Благодаря этому, лук получается золотистого цвета.
Однако для настоящей карамелизации нужно время, ведь у лука прочные клеточные стенки, поэтому сахара высвобождаются не сразу. При этом лук приходится не просто долго жарить, но и постоянно помешивать.
Не всем это нравится. Некоторые считают абсурдом тратить время на то, чего можно легко избежать.
Пищевая сода является щелочью. При ее воздействии ла клеточные стенки лука процесс разрушения идет быстрее. Сахара освобождаются, и реакция наступает за короткий срок.
Благодаря соде, цвет лука становится более насыщенным, а вкус раскрывается больше. При этом лук теряет лишнюю резкость и остроту.
Ранее мы рассказали, как мульчировать клубнику на зиму.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Два яруса в одном горшке: хитрый способ получить гору зелени — без ламп, удобрений и лишнего места
Волосы станут объёмнее и живее: 3 простых средства для улучшения вашей причёски — советы стилистов
От простого к изысканному: готовим маринованный лук — от свекольного до винного
Все гениальное просто: лук, баклажаны, яйцо — получится удивительный салат, который ваша семья съест за секунды
Врач шокировала заявлением: лук и чеснок оказались опасны для этих людей — список тех, кто рискует здоровьем
Чёрный после 50 — нет проблем, вот пример этих шикарных луков доказывают обратное
Интересное
Бюджетные закуски на праздник: простая начинка, красивая подача — готовим трубочки из лаваша
10:04 – 13 декабря
Миф о вреде статинов: почему отложение кальция в сосудах — это хорошая новость, а не приговор
8:01 – 13 декабря
Выбрасывать жалко, но придётся: почему нельзя есть переспелые бананы — врач открыл глаза
7:02 – 13 декабря
Устали до боя курантов: главные ошибки в предпраздничной гонке — как встретить Новый год без стресса
6:01 – 13 декабря
Гороскоп на 14 декабря, воскресенье, для всех знаков Зодиака: Девы будут решать вопросы семьи, Весы — много общаться, а Скорпионы задумаются о деньгах
5:01 – 13 декабря
Год Лошади на кухне: три ингредиента для главной закуски стола — как за 2 дня засолить идеальную рыбу на Новый год
4:02 – 13 декабря
Теперь всегда так делаю, и получаются идеально: как варить яйца всмятку — безупречный желток
4:00 – 13 декабря
Джордж Клуни на головоломки со спичками никогда не плюнет — решите за 17 секунд: ваш IQ будет равен 151
2:30 – 13 декабря
Судороги — это не про вены: главная причина скрывается в сухом воздухе и одном минерале — без него не работают все остальные
2:02 – 13 декабря
В такой дом зайти стыдно — 5 позорных ошибок в интерьере: налаживаем баланс между стилем и функциональностью
1:57 – 13 декабря
