При жарке лука всегда добавляю пищевую соду: цвет становится ярче, а вкус — нежнее и насыщеннее
Как пожарить лук, чтобы получился золотистым
Некоторые хозяйки при жарке лука добавляют туда шепотку соды. О том, для чего они это делают, рассказали на Дзен-канале «Готовим с Калниной Натальей»
В луке есть сахара и аминокислоты. При жарке они карамелизируются. Благодаря этому, лук получается золотистого цвета.
Однако для настоящей карамелизации нужно время, ведь у лука прочные клеточные стенки, поэтому сахара высвобождаются не сразу. При этом лук приходится не просто долго жарить, но и постоянно помешивать.
Не всем это нравится. Некоторые считают абсурдом тратить время на то, чего можно легко избежать.
Пищевая сода является щелочью. При ее воздействии ла клеточные стенки лука процесс разрушения идет быстрее. Сахара освобождаются, и реакция наступает за короткий срок.
Благодаря соде, цвет лука становится более насыщенным, а вкус раскрывается больше. При этом лук теряет лишнюю резкость и остроту.
Ранее мы рассказали, как мульчировать клубнику на зиму.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Беру то, что есть на кухне, и делаю шикарный луковый пирог: полезен в полярную ночь — вкусная выпечка для повышения иммунитета
Кастрюли заблестят как новые: вернуть сияние посуде можно с помощью обычного лука — узнайте, как
Волшебные свойства луковой шелухи: как благодаря ней получить шикарный урожай помидоров — советы бывалых огородников
Наш советский лук-лучок: 5 забытых сортов, которые не сравнятся с современными гибридами — легенды СССР
Пальчики оближешь: лучшие рецепты маринада для сочного мяса и шашлыка — одобрено экспертами
Два яруса в одном горшке: хитрый способ получить гору зелени — без ламп, удобрений и лишнего места
Интересное
Шеф-повар Василий Емельяненко усовершенствовал рецепт мяса по-французски: не будем на этом останавливаться — добавим в него заполярный колорит
3:04 – 30 января
100-летнего ветерана Великой Отечественной войны оставили без крыши над головой: 2 квартиры и 2 млн рублей «хорошие» знакомые отобрали у пенсионера
2:01 – 30 января
Купить машину или кошку: перед любителями животных вопрос не стоит — породы, стоящие целое состояние
1:01 – 30 января
Как избежать проблем с рассадой в Заполярье: чем подкармливать растения — что ещё нужно, чтобы они нормально росли
23:04 – 29 января
Мурманск в полярную ночь: от чего у жителей средней полосы челюсти падают на пол — особенности жизни северян
21:02 – 29 января
Мягкая вода с обилием железа — отличная среда для размножения бактерий: как мурманчанам избавиться от запаха затхлости из стиральной машинки
20:01 – 29 января
Мурманчанам не стоит выкидывать бабушкин сервант: советские вещи снова в тренде — пора доставать из загашников хрусталь и ковры
19:04 – 29 января
С 1 февраля 2026 года справедливости станет больше: семейную ипотеку начнут выдавать по новым правилам — борьба со злоупотреблениями
18:02 – 29 января
В России хотят разрешить работать сверхурочно 240 часов в год: оплата будет двойной — какие изменения ждут сотрудников предприятий
16:03 – 29 января
Приходите завтра: доля отказов в кредитах к концу 2025 года выросла до 83% — банки ужесточили требования к заёмщикам
13:03 – 29 января
