Засолка грибов без варки — русская кухня: так готовили в старину — рыжики холодным способом

Если вы — любитель тихой охоты и в кузовке у вас рыжики, то воспользуйтесь следующим рецептом. По нему вы приготовите вкуснейшие соленые грибы холодным способом, которые иначе называют не иначе как «Царская закуска».

Таким вариантом приготовления грибов на зиму поделились на канале «Кулинарные секреты панды Бамбуча». Считается, что благодаря именно этому рецепту в полной мере раскрывается весь хвойный аромат рыжиков, к тому же раньше приготовление грибов без варки был признаком мастерства.

Итак, берем 1 кг рыжиков, но не моем их, так как для холодной засолки делать этого нельзя. Грязь с грибов счищают мягкой губкой, если гриб сильной грязный, сполосните и сразу же обсушите его. Ножки обрезают, делят на несколько частей.

Для засолки используют эмалированную кастрюлю, ведро или деревянную кадушку. Выложите в емкость листья хрена, смородины, вишни и укропа.

Далее выкладываем грибы — в один слой шляпками вниз. Присыпаем грибы солью и чесноком. И так повторяйте слой за слоем, пока не закончатся грибы.

Финальный слой — листья хрена, смородины и другой растительности. Накройте ёмкость чистой тряпкой и положите под гнет.

Оставьте так при комнатной температуре на 2 дня. За это время выделится сок, потом необходимо перенести грибы в холодное место.

Грибы будут готовы к употреблению через неделю. Если хранить в холоде, то такая закуска будет пригодна в течение нескольких месяцев.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную закуску из селедки.