Банки точно не взорвутся: как солить огурцы на зиму — пользуюсь только таким рецептом

Вам точно понравятся солёные огурцы по этому проверенному рецепту. Секретом поделился канал «Рецепты от мамули».

Ингредиенты на литровую банку: 500 мл воды, 2 чайных ложки соли с горкой, 4 чайных ложки сахара с горкой, 3 столовых ложки 9% уксуса. Плоды лучше выбирать небольшие, длиной с палец. Сначала нужно замочить их в холодной воде на 3-4 часа. Стеклянные банки промыть с содой и простерелизовать.

На дно каждой банки положить зубчики чеснока (немного, чтобы не размягчить огурцы), зонтики укропа, горошины чёрного перца, веточки эстрагона, листья смородины, хрена и вишни. Можно также добавить пару дубовых листьев, чтобы огурцы вышли крепкими и хрустящими. Лавровый лист, как ни странно, не добавляется.

Огурцы стоит плотно уложить в банку. Если осталось пространство, можно один порезать на кусочки. Залить все кипятком, накрыть крышками и дать настояться 10 минут. Затем аккуратно слить воду в кастрюлю, вскипятить и залить обратно. Кстати, чтобы не обжечься, рекомендуется купить специальные крышки с носиком.

Ещё через 10 минут воду второй раз выливают в кастрюлю. Лучше измерить, что жидкости не убавилось, и долить при необходимости. В воду добавляется уксус 9%, соль, сахар. Когда маринад закипел, банки заливаются по горлышко, закатываются, переворачиваются донышком вверх и укутываются на несколько часов.

Читайте также рецепт пряных помидорных долек.