Вечная дилемма — головой вверх или вниз: сушка речной рыбы — верен лишь один вариант

На канале «Подслушано секреты рыболова» объяснили почему рыбу надо сушить головой вниз. Именно такое расположение тушки считается правильным.

А чем не угодил обратный вариант — головой вверх? Некоторые считают, что именно при такой сушке рыба получится жирнее и вкуснее.

Другие следуют логике и говорят, что при сушке головой вниз влага будет лучше стекать и рыба быстрее засушится.

Но прежде надо обезопасить себя и исключить возможность заражения описторхозом — для этого рыбаки кладут рыбу на 2-3 недели в морозильник, потом выдерживают в соли около недели.

При высушивании рыбы есть 2 пути — сперва выпотрошить и высушить как удобно, второй вариант предполагает не потрошить, а сразу вывешивать рыбку и именно головой вниз. Э

то позволит избежать того, что жидкость, например, желчь не попадёт на тушку, а сразу же стечёт, не затрагивая мясо рыбы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить «рыбное сало» из скумбрии.